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Proteínas alternativas: el ejemplo de Madrid y la ruta para que España se convierta en una potencia global del sector

El diario Innovaspain publica una entrevista a José Luis Fernández Nuevo, responsable de la Unidad de Vigilancia Estratégica de Fundación General CSIC y autor del informe “Tendencias y claves en la innovación de nuevos alimentos basados en proteínas alternativas”, a propósito de este trabajo recientemente aparecido.